戚风蛋糕的做法 压力锅(电饭煲)做戚风蛋糕(详细做法) 戚风蛋糕怎么做
“用的是压力锅,电饭煲同理!因为只做2个蛋的戚风,如果直接用锅的内胆,感觉好少,铺平后也就一个饼所以我用了6寸的戚风蛋糕模具.”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、先准备材料
2、蛋黄分离出来,装蛋白滴盆子必须无油无水的,大家都知道的,蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化
3、加入牛奶再拌均匀
4、加入色拉油(我用的是玉米油)再拌均匀
5、筛入低筋面粉
6、以不规则的方向拌至无干粉的面糊,提起打蛋可以稠稠地滴落,如果搅拌起来感觉太稠有阻力,那就适当加些牛奶进行调一下
7、此时我们先把饭堡按到保温,让它先预热一会
8、蛋清加入25g白糖(我这个人懒,经常是一次性加入的,大家还是按照戚风蛋糕,分3次加入吧)
9、打至干性发泡状态,打发头可拉出一个直尖角
10、取一半蛋白到面糊里,用刮刀拌均匀,不要画圈拌就不会消泡,也不用小心翼翼的,我记得我第一次做蛋糕,小心地拌了10分钟,想想也是醉了,现在我基本2分钟内搞定
11、拌好后把它倒进剩下的蛋白里,同样的方法进行拌匀
12、拌好滴面糊要蓬松,细腻
13、倒入6寸的蛋糕模具内,用力震几下,尽量把里面的气体震出来哩
15、放入蛋糕糊
16、启动蛋糕键,静待蛋糕出炉
17、看到蛋糕上面的爪印了木有?我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟,时间结束后用手一按,还没熟哦,又启动一个蛋糕程序,10分钟后手动结束,,就可以了,,可插入一根牙签检查,无面糊带出即可,,
18、出炉要倒扣,晾凉后再脱模,
19、开切,开吃~~
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