戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 未知 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里

• 3、蛋黄里加入牛奶和玉米油

• 4、用筛子筛入面粉

• 5、用打蛋器搅拌均匀备用

• 6、蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性

• 7、用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）

• 8、糖分三次加入蛋白打发

• 9、蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来

• 10、烤箱190预热

• 11、把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）

• 12、把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）

• 13、把烤好的蛋糕拿出来脱模

• 14、倒扣在铁架上，晾凉

• 15、这样香香，软软的蛋糕就好了