戚风蛋糕的做法 经典美味——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

“对于超爱甜食的我，家里怎么能缺少烤箱呐？毕竟自己学会了烘焙，能随时吃到哈，再也不用求助于甜品店咯～这两天突然特想吃蛋糕，想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯！回顾了方子，那就行动起来吧～”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水，这是决定蛋糕成功的关键。

• 2、准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。

• 3、称量好白砂糖。

• 4、蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。

• 5、蛋清中加入盐和称好的白砂糖。

• 6、用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键！通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。

• 7、将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 8、再倒入剩余的三分之二蛋白中。

• 9、迅速轻快的动作，上下翻拌均匀。

• 10、倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。

• 11、放入预热好的烤箱中下层，160度烤10分钟，转140度再烤50分钟。

• 12、烤好取出，放置烤架上倒扣晾凉。