广式枣泥豆沙月饼的做法 广式枣泥豆沙月饼怎么做

““今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”。《唐·王建》”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式枣泥豆沙月饼的做法步骤

• 1、准备好需用的原料。

• 2、糖浆中加入枧水搅匀后，再加入玉米油继续搅拌均匀至乳化状。

• 3、加入奶粉和过筛后的面粉。

• 4、用刮刀拌和均匀成光洁的面团，盖上保鲜膜室温下饧2小时。

• 5、将饧好的面团分成15克一个，枣泥红豆沙分成35克一个并揉圆。

• 6、在模具中撒入少许面粉防粘。

• 7、取一小面团用掌心略压扁后，放入枣泥豆沙球。

• 8、用手将面皮慢慢的往上推，直至完全的包裹住豆沙球并稍揉圆。

• 9、将月饼球拍上少许面粉后放入模具中。

• 10、放于烤盘中，用力往下按压出清晰的花纹。

• 11、再提起摸具往外推出饼坯。

• 12、在做好的饼坯表面喷上少许水雾，放进预热好的烤箱175度5分钟定型。

• 13、5分钟后取出，待稍凉后刷上一层薄蛋液（只刷凸起的花纹）。

• 14、将烤箱的温度降至150度，放入刷了蛋液的饼坯再15分钟，烤至饼坯表面变黄、饼身中间鼓出呈腰鼓形就可以了。取出待完全晾凉后，装入保鲜袋再放进保鲜盒密封保存，待回油后就可以吃了。

小窍门

我用的是50克和75克的月饼模，这次原料的量共做了14个月饼，50克的12个，75克的两个。饼皮和馅心的比例为3：7。