广式豆沙月饼的做法 第一次自制广式豆沙月饼 广式豆沙月饼怎么做

“中秋节快到了，就要吃月饼了。这几天为了做月饼准备着。我准备的馅大部分是豆沙的，但也有我自制的红薯馅（锅里放适量黄油，适量白砂糖小火炒至糖溶化，倒入熟的红薯泥炒干水分即可）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式豆沙月饼的做法步骤

• 1、准备配置枧水：2克碱面6克水，可以制成8克枧水，用厨房秤称好2克枧水备用。

• 2、准备月饼皮的材料：中筋面粉100克，转化糖浆85克，（转化糖浆配置方法发表在我的日志里）普通油25克，枧水2克

• 3、过筛中筋面粉

• 4、转化糖浆枧水拌匀，再加入油拌匀

• 5、糖浆放入过筛的面粉中，搅拌成絮状

• 6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时以上再使用

• 7、月饼皮和馅分别揉20克的量（我的模具是50克，但是我做的是40克的，网上说皮和馅要2：8,也就是说50克月饼，皮10克，馅40克。我试了下，很难包，还是自己琢磨的好）

• 8、手掌上可以拍点面粉防粘，月饼皮用擀面杖擀大，放入豆沙馅。

• 9、揉圆，放入垫好锡箔纸的烤盘

• 10、用模具压

• 11、压好的月饼，表面喷少许水，入200°预热了5分钟的电烤箱，上下火，200°，烤5分钟

• 12、表面刷液：一个鸡蛋黄加一勺蛋清。可以开始就配好，防止鸡蛋有气泡

• 13、刷蛋黄水，只刷表面，侧面不刷，再入烤箱烤10分钟（200°）

• 14、烤好了