广式白豆沙月饼的做法 广式白豆沙月饼怎么做

“八月十五月儿圆，全家团圆在亭前，这个时候的月亮、秋风、秋景，一切都是那么惬意、美好，望着天上圆圆的月亮，身边的家人阖阖美美，我们又怎么能缺少那象征着美好、团圆的月饼呢。。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式白豆沙月饼的做法步骤

• 1、原料：面粉、转化糖浆、玉米油、白豆沙、枧水、鸡蛋。

• 2、将面粉过筛。

• 3、玉米油、转化糖浆、枧水混合，用筷子搅拌均匀。

• 4、加入面粉，先用筷子搅拌至无粉，再用手团成面团。

• 5、将面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟或60分钟。

• 6、将白豆沙30克一个团成圆形。

• 7、面团从冰箱取出，称出20克一个，团成圆形。

• 8、将小面团用手掌按压一下，包入白豆沙。

• 9、用左手托着面团，右手的虎口将收口慢慢收紧，最后封口。

• 10、将月饼坯团成圆柱形。

• 11、在月饼模具内撒少许面粉然后倒出，将月饼柸放入，压成带有花纹的月饼。

• 12、烤箱预热上下火195度后，将月饼放入烤箱5分钟，月饼定型后取出稍微凉一下。

• 13、取一个鸡蛋黄，打散后过筛。

• 14、用刷子蘸少许蛋液，刷在月饼花纹的凸处，烤箱上下火170度，将月饼放回烤箱烤13分钟，月饼上色后，取出晾凉后密封冷藏保存，等待回油后食用。

• 15、成品。、

小窍门

我用的是50克的月饼模具，做了9个月饼。枧水是自己用小苏打和清水以1：3比例配的。各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱的特点进行设置。刷蛋液时，只要蘸少许蛋液即可，刷在花纹的凸起处，可以刷一次或者二次，尽量要刷得均匀些，蛋液要过筛才会均匀。