广式蛋黄豆沙月饼的做法 自制广式蛋黄豆沙月饼 广式蛋黄豆沙月饼怎么做

“第一次正儿八经做月饼，材料备齐还买了“转换糖浆”，还买了电子称。下来亲看我开始啰嗦吧................”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤

• 1、先处理蛋黄，泡酒里数分钟，

• 2、再进烤箱烤7分钟150度，不敢一次烤完，怕烤坏了。先拿几个实验。

• 3、烤好以后放碗里，倒入花生油淹没蛋黄。备用.

• 4、转换糖浆160k倒入器皿里，加入2k枧水搅拌均匀。再加入花生油的一半，搅匀，再加入另一半搅拌均匀。筛入面粉。用刮刀慢慢拌匀，活成面团。

• 5、活成面团，一旁静置1个小时。

• 6、用准备好的豆沙包裹蛋黄，搓成圆球备用。

• 7、面团松弛1个小时后，揪成25克的小剂子，包入豆沙，用月饼磨具压成月饼坯，烤箱预热10分钟150度。进烤箱前往月饼上喷少量的水。烤制到数分钟取出凉凉，抹蛋液，在复烤10分钟就可以了。

• 8、烤好的月饼，等待它回油..............

小窍门

转换糖浆加枧水一定要搅拌匀，加入花生油更要打匀，分数次加入花生油，每次要打匀。面粉要过筛，不能太用力搓揉，用刮刀拌匀面粉，再揉在一起，要静置1个小时。这个步骤不能减少。