枣泥豆沙月饼的做法 枣泥豆沙月饼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

枣泥豆沙月饼的做法步骤

• 1、红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可

• 2、炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用

• 3、将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中

• 4、搅拌均匀备用。

• 5、加入过筛后的面粉混合均匀

• 6、搅拌至面团细腻不粘手套即可

• 7、放保鲜袋醒两个小时左右

• 8、醒好的面团按需要分成小份，枣泥豆沙馅也按需要揉成团

• 9、取一份饼皮按扁

• 10、包入枣泥豆沙馅

• 11、用虎口慢慢向上推面皮

• 12、收口向下，揉圆。

• 13、滚上适量的淀粉

• 14、拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中

• 15、压出喜欢的形状

• 16、烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多

• 17、7分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可

小窍门

1、面团我醒的时间比较长，早上和好的面团放冰箱里晚上包的。
2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右
3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液
4、这个面团我用50g的月饼模具，皮18g馅32克做了10个
5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的，我是从打碎后炒馅接手的，所以步骤图不全，下次自己做的时候一定补拍。