准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鹅肠 :
250 绿豆芽 :
50豆瓣 :
30 辅料
植物油 :
20 大葱 :
10 姜 :
5料酒 :
15大蒜(白皮) :
5盐 :
3 醋 :
15 味精 :
1 辣椒油 :
10 具体步骤
1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段;
2. 绿豆芽择洗干净;
3. 豆瓣剁细备用;
4. 锅置火上,加入清水、姜片、葱段、料酒煮开;
5. 下入鹅肠焯水捞出,沥干水分,摆入盘中备用;
6. 绿豆芽焯水,捞出沥干水分垫底;
7. 取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀,倒在绿豆芽上,淋上红油,撒上葱花即可。