鹅肠的做法大全，鹅肠怎么做好吃
很多人熟悉鸭肠，却对鹅肠感到很陌生。大部分人在吃火锅的时候会点鸭肠，但点鹅肠的就比较少。其实鹅肠有很多做法，做出来不仅好吃而且颜值还很高。今天就给大家介绍一些鹅肠的做法大全，那么鹅肠怎么做才好吃啦?下面就由小编给大家一一介绍。
鹅肠的做法大全，鹅肠怎么做好吃
一、豉油皇鹅肠
1、准备事宜
处理鹅肠，要掌握一定的技巧。首先，要将鹅肠放入清水中浸泡，直到鹅肠吸足水份而变得膨胀;接着，用刀小心将附着在肠壁内侧的污物刮去，冲洗洗净;然后，将肠内的油脂撕去，这步不是必须的，如果喜欢油滑一些的口感，可以适当保留;最后，将鹅肠彻底洗净，切成10厘米左右的小段，就可以准备下锅了。
2、做法介绍
需要注意的是，处理干净的鹅肠，一定要控干水分再炒，这样才能保证爽脆的口感，不会由于泡在汤汁中而变得韧而不脆。姜末和蒜片爆香之后，放入鹅肠迅速爆炒，大约五分钟左右就可以放豉油，继续翻炒到每一条鹅肠都裹上一层油亮的酱色，就可以起锅了，摊在提前炒好的土豆丝或豆芽上，吃起来非常爽脆过瘾。
二、豆花冒鹅肠
1、菜系及功效
2、制作材料
主料：鹅肠350克 ，辅料：豆腐脑150克,芹菜30克，调料：味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油(炼制)25克，豆花冒鹅肠的特色：汤汁红亮，鹅肠麻辣，香味诱人。
3、做法介绍
鹅肠洗净，切成10厘米长的段;香芹洗净切碎备用; 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花(豆腐脑)，煮至豆花入味后捞出，装入盘中;滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。
三、泡菜鹅肠
1、原料
鲜鹅肠500克，花椒5克，泡萝卜50克，蒜苗10克，泡红椒20克，香菜5克，泡姜15克，盐花生10克，精盐2克，白糖10克，混合油75克，红苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。
2、做法
将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长10厘米的段，下开水锅中过水捞起;泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末;将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。
3、风味特点
泡菜在巴渝民间十分普及，家家均有。《辞海》说：四川泡菜最为著名。而此菜以泡菜为佐料，鹅肠鲜脆爽，泡菜风味突出。
鹅肠的做法大全，鹅肠怎么做好吃，以上都是小编对鹅肠做法的介绍。相信通过上面的整理，大家对鹅肠的各种食谱已经有了清晰的了解。在日常生活中，鹅肠只要处理得当也是一种十分美味的食物。如果大家对鹅肠处理还不是很知道的话，赶快照着上面的方法来做吧！
