准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
四季豆 :
300 辅料
红
辣椒 :
2个葱 :
2根 大蒜 :
2粒红油 :
1/2杯高汤 :
1杯麻油 :
1/2杯米酒 :
适量鸡精 :
1/2小匙盐 :
1/4小匙花椒粉 :
少许 具体步骤
1. A.红油1/2杯。B.高汤1杯麻油1/2杯米酒鸡精1/2小匙盐1/4小匙C.花椒粉少许。
2. 葱,红辣椒洗净,大蒜去皮,均切末,四季豆洗净,切条段备用。
3. 锅中倒入2杯油烧热至150℃,放入四季豆略炸,捞出沥干。
4. 另取一锅,倒入A料烧热,爆香葱末,蒜末及红辣椒,加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出,待凉撕上C料即可。
烹饪技巧
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。