美味茄子烧鳝鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳝鱼 ：300
紫茄子 ：500

辅料

生抽 ：一小勺
老抽 ：一大勺
盐 ：1/2小勺
糖 ：1/4小勺
青红椒 ：适量
蒜末 ：少许

具体步骤

1. 鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）

2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油

3. 锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀

4. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！

烹饪技巧

1）鳝鱼还是请商家代为宰杀处理，实在自己想弄的话，先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物，把鳝鱼打晕，然后再处理！2）洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液3）茄子想健康，不炸也没关系！（N多人，出了N个茄子省油的方法，大家想用哪个用哪个！）