家庭凉拌苦瓜怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

苦瓜 ：半个（一人份）

辅料

独头蒜 ：一颗
橄榄油 ：一小匙
白糖 ：一小匙
苹果醋 ：适量
生抽 ：适量
辣椒酱 ：按个人口味增减

具体步骤

1. 这种表皮凸起比较密集（嗯，看久了确实蛮恶心的）的苦瓜口感比普通的苦瓜要脆，而且没那么苦，适合用于凉拌

2. 对半切开，把苦瓜的内瓢挖干净（用勺子刮会比较省力）

3. 切薄片，放入冰水中浸泡10分钟左右（这样就可以去除掉苦瓜大部分苦味，而且口感冰凉爽脆）

4. 苦瓜沥干水分，加入蒜泥、白糖、苹果醋、生抽、橄榄油、辣椒酱，用“抛”的方式抛拌均匀（因为苦瓜切薄片又泡过冰水之后变得很脆，用工具来翻拌会容易弄断苦瓜，就不美观了啦。

5. 装盘，开吃！！！

烹饪技巧

想要把苦瓜做得不苦还能呈现西瓜皮般的爽脆口感有三大要素：买对苦瓜的品种、把瓢挖干净、切片后放到冰水里浸泡………仅此而已。