螃蟹鲫鱼煲 的做法 螃蟹鲫鱼煲 怎么做

“大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

螃蟹鲫鱼煲 的做法步骤

• 1、鲫鱼买回来后清洗干净。

• 2、螃蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。

• 3、把螃蟹一切为二后去掉去掉它的胃。

• 4、准备好葱姜。

• 5、锅中放少许油。

• 6、鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。

• 7、煎至两面金黄放入老姜和料酒。

• 8、加没过鲫鱼的开水。

• 9、再次煮开后放入螃蟹。

• 10、盖上锅盖，中小火约煮20分钟。

• 11、然后加适量盐调味。熄火。

• 12、再余温焖10分钟即可烹饪完成，最后撒葱花

• 13、鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。

小窍门

鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩，鲜味就不能释放出来。