美味的蛤蜊烧鸡公怎么做好吃又简单
蛤蜊烧鸡公是一种家常小菜，吃起来非常美味，是一种很美味的佳肴，老少都可以吃，关键是做法很简单，食材也简单，而且蛤蜊里面含有很多的蛋白质，而且鸡公的做法有很有多，但是要做到好吃还是有难处的，这道蛤蜊烧鸡公做起来就相当的好吃，所以大家赶快学习起来吧。
主料
花蛤 ：500鸡公 ：2000
辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
老抽 ：适量
八角 ：适量
白芷 ：适量
香叶 ：适量
陈皮 ：适量
糖 ：适量
花椒 ：适量
白酒 ：适量
葱姜蒜 ：适量
具体步骤
1.蛤蜊放在盐水中吐出沙子，公鸡摘洗干净
2.蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。
3.20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4.加一层韭菜，撒一层盐。
5.放一层茄子，撒一层盐。
6.放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。
7.加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。
8.码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。
6.最后再次喷入白酒，翻炒一下，撒入葱丝，起锅装盘。就可以开吃了
千万不要放鸡精，味精之类的提味品。紫苏要在蛤蜊下锅后放入。水要加热水且要一次性加够，不要中途再加水。鸡肉不要飞水，飞过水的鸡肉是炒不出鲜香味的。白酒要喷两次，最后临起锅的时候喷一次，会非常香。我现在忌辣，所以没加辣椒，能吃辣的加入干红椒然后起锅前加入青椒味道会更好
