蛤蜊豆腐（蛤蜊干）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩豆腐 ：2块
蛤蜊干 ：20

辅料

花椒 ：少许
盐、料酒 ：适量
葱花、芹菜、姜、蒜 ：适量

具体步骤

1. 蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。

2. 豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。

3. 待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。

4. 干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。

5. 下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！

烹饪技巧

如果用鲜蛤蜊，一定要吐净沙子，如果要选用蛤蜊干不妨看看兔子的食材店哦，鲜美无沙！