开一个奶茶店如何管理店员
决定一个奶茶店品质好坏的决定因素有很多个，其中最重要的是对店员的管理。所有的奶茶都是一个个店员调制出来的，只有管理好每一 个店员，保证每一个店员的规范操作，才能使所有的奶茶有一个稳定的品质，而稳定的品质，才能让奶茶店能长久的经营下去。大家知道，任何一个小小的错误，都会对奶茶店的经营产生极坏的影响，如果管理不到位，今天这个员工一个错，明天那个员工一个错，就会让奶茶店慢慢失去顾客。那么开一个奶茶店如何管理店员？下面一起来了解下吧。
开一个奶茶店如何管理店员
1、从招聘入口就要尝试解决这个问题
奶茶店的员工不需要太好的沟通能力，相对的亲和力好、动手能力别太弱就可以。但奶茶店的管理难度确实比较大(难度不在于管理能力而在于信任成本)，这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面，你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人，比如亲妈当然比较好了。但如果都是陌生人，则尽可能的去识人辨人吧。这个可以通过一些技巧判断，如果一个人在你问到一些之前工作的细节是遮遮掩掩或者眼神闪躲，则尽量不用吧。另一方面，在招聘到正式入职前就要明确一些“天条”，所谓“天条”也就是犯了就“死”，不给任何解释的机会。这个在入职签合同时必须要写入合同中，避免后期的纠纷。
2、薪资，薪资不建议拿死工资
应至少分三部分。固定工资 绩效奖金 单品奖金，固定工资和后面奖金的比例建议6:4或7:3或8:2，根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩，也就是卖了多少杯。不建议和销售额挂钩，一杯奖5毛和卖了10块奖5毛，怎么都是前者更让人心里舒服，而且很可能你不会分5毛只会给1毛或2毛给店员，甚至更低。为了鼓励大家卖贵的，则要设单品奖金，一些你新品或你利润更大的，可以单独设单品奖金，也就是如果卖这几个产品额外有奖金。绩效奖金和单品奖金建议7:3或8:2。注意不建议把用料与奖金结合来做，这个也无法杜绝店员作假。他完全可以把做一份的料做了两份，而只报给你一份的钱，这样最终死的是你。
3、心态，这个非常重要
作为一个老板，心态要好一些。或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里，这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解。这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。基本上能达到你90%的，你就高兴吧，在偏执行行业里基本是这样(像服装类似需要推荐的则不属于这个范畴)。只要不违反天条，这样的店员你适当的给创造一个好的环境。
4、关于天条
一些事情看似无所谓，但一定要成为机制。比如必须打小票，而且顾客必须凭票取奶茶。在你开店的时候就要养成这样的机制。而一旦违反天条，则必须要立马清退，不能顾及没人看店，而且绝不能在这个人还在的时候招新人来，否则你就招不到好人了。5、网络摄像头。如果条件允许，可以安装一个网络摄像头，有很多通过手机就可以看的。其实安了之后，你一天也看不了几分钟，但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的安全也是一种保障。
开一个奶茶店如何管理店员？以上的条款你仔细看了吗？它从招聘开始到各个具体的环节，从心态到具体的运作都作了详细的描述，你是否认同呢？相信只要你对管理的程序和环节有了足够的认识，会认为以上所讲的是对于奶茶店的店员管理是非常适用的。不是每个奶茶店都是从里到外完全一样的，只要掌握了以上的管理店员的理念，根据不同店员的客观实际，相信可以运用不同的方式方法来达到管理店员的目的，而一个管理的井井有条的奶茶店是前途无量的。
