准备时间:
无 烹饪时间:
2小时主料
豆豉 :
1个 草鱼 :
1条 辅料
葱 :
适量盐 :
2勺 姜 :
适量料酒 :
1杯 具体步骤
1.1.把鱼破好,切段清洗干净,然后把水沥干
2.2.加入料酒,盐,切好的葱段和生姜和鱼拌好,腌制半个小时
3.3.小半锅油烧热,最开始大火炸鱼,炸几分钟就换小火慢慢炸,炸至金黄就可捞出,一定要有耐心
4.鱼炸好后,锅里留少量的油,加入豆豉炒香。再加入鱼翻炒几下就可以关火了。(豆豉不要炒太久,会苦)
5.最后,把炒好的豆豉和鱼按照一层豆豉一层鱼一层豆豉的顺序铺好,装进高压锅蒸15~20分钟左右就可以出锅了
烹饪技巧
炸鱼的时候注意火候,一定要有耐心,不然鱼炸不透