好吃洋葱炒猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肝 ：250
洋葱 ：1个

辅料

酱油 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1.买回猪肝后要用流动手冲洗一下，然后切成片

2.将切好的猪肝片置于水盆内，倒入少许白醋，浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。

3.洋葱洗净，剥去外层老皮

4.将洋葱切成丝

5.锅中坐水烧开，放入1大匙酒，倒入猪肝片氽烫，待猪肝片变白时捞出，沥干水。

6.起油锅，油热后，爆香葱姜末，然后倒入猪肝片翻炒

7.加入适量的料酒、糖、醋、酱油、耗油炒匀

8.倒入洋葱翻炒至洋葱变软

9.最后加入葱花香菜段，再少许盐，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。2、切猪肝片要切厚一些的片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。3、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了。如果喜欢吃嫩一些的猪肝，可立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。