冬菜炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

冬菜炒肉丝的猪肉精选猪里脊肉，此间猪肉肉质细嫩，口感顺滑。猪里脊肉切丝，下锅猛火快炒，最大程度的保留猪肉里的水分，若水分过度流失则导致猪肉柴老，口感不好，所以一道好的冬菜炒肉丝最为关键的就是火候的掌握，待猪肉炒制七八分熟时加入冬菜快速翻炒，冬菜别样的口感给猪肉增添了香气的同时还带来了多样的层次。

主料

后肘肉 ：250g
冬菜 ：1袋

辅料

香菜 ：2棵
青尖椒 ：1个
油 ：适量

具体步骤

1.冬菜准备好

2.肘肉一块

3.切粗丝

4.香菜洗净切段

5.青尖椒斜切丝，边上是倒出的冬菜

6.锅烧干加植物油适量，烧到冒烟

7.加青尖椒翻炒

8.加肉丝煸炒变白

9.加冬菜翻炒，在加少许水继续炒干

10.加香菜出锅即可

11.成品

烹饪技巧

冬菜炒肉丝不用加其它调味料，冬菜的咸度口味融入肉丝咸淡适宜。加冬菜后再加水是为了让冬菜的味道更彻底的被肉丝吸收