家常洋葱爆炒猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜猪肝 ：1块
洋葱 ：半个
红萝卜 ：半根

辅料

姜 ：1块
蒜头 ：4-5瓣
大葱 ：半根
香葱 ：1根
油 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：少许
白糖 ：少许
生粉 ：适量

具体步骤

1. 猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分，加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟

2. 洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片

3. 姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段

4. 下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用

5. 继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可

烹饪技巧

1>猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟2>炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味3>切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了