泡菜发苦是怎么回事

泡菜变质。泡菜吃起来发苦，说明泡菜变质，不能继续食用。制作泡菜使用的坛子，需要选择密封性好，而且洁净干爽的坛子，这样便于腌制泡菜。腌制好的泡菜，需要密封好，放在室内阴凉的环境中存放，或是冰箱冷藏保存。泡菜的吃法多样，既可以当做小菜直接吃，也可以用于炒制。