阿基師家常菜 – 脆皮鹹酥雞怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

去骨雞腿 ：1支
薑末 ：1小匙
蒜末 ：1小匙
脆漿粉 ：5大匙
九層塔葉 ：50
地瓜粉 ：2大匙
在來米粉 ：2大匙

辅料

米酒 ：1小匙
醬油 ：1大匙
五香粉 ：2小匙
鹽 ：1小匙

具体步骤

1. 雞腿肉較厚處劃刀，再切小塊；五香鹽(五香粉2小匙 鹽1小匙)。

2. 取水晶碗，下雞肉、調味料、薑末、蒜末拌勻醃1分鐘備用。

3. 取水晶碗，下脆漿粉、4大匙水拌勻成糊狀；取在來米粉、地瓜粉拌勻備用。

4. 將做法2雞肉先加做法3麵糊拌勻，再拌做法3粉類沾勻備用。

5. 熱油鍋至190度，下九層塔炸酥，撈起盛盤，再下做法4炸酥，撈起放於九層塔上，撒上五香鹽調味即可。

烹饪技巧

阿基師說，鹹酥雞要好吃，外皮最重要囉!1.脆漿粉加水拌勻，先將雞肉裹勻。2.再混合在來米粉地瓜粉，以1比1拌勻，再裹上雞肉。