珍珠丸子庆团圆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糯米 ：100
二分肥八分瘦）猪肉 ：250
胡萝卜 ：50
蛋清 ：1个

辅料

蚝油 ：适量
姜葱粉 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 猪肉切丁，剁成肉末；

2. 胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀；

3. 加入蛋清；

4. 用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；

5. 用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子；

6. 提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米；

7. 蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，关火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎；

烹饪技巧

做出美味珍珠丸子的几个小窍门：1、糯米必须提前浸泡（6小时左右），沥去水分后用适量油、盐拌匀；2、做肉丸的猪肉一般建议选3肥7瘦或2肥8瘦的，这样做出来的肉丸子口感比较鲜嫩；3、肉末加入调味料后要用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，这个步骤不可偷懒，否则做出来的肉丸子蒸煮后会散开，而且口感不好；