四喜丸子怎么做?团团圆圆有家的味道

四喜丸子，是年夜饭时候家家户户不可或缺的一道菜。因为寓意着团团圆圆，过年嘛，最重要的就是团员，吃饭也要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，对吧？幸福的家都是相似的，但相似也会有些微的不同，下面就让小编介绍下，四喜丸子怎么做?团团圆圆有家的味道。

一、四喜丸子怎么做

原料：猪前腿肉350克、鸡蛋1个、莲藕1节、水发香菇1小朵、胡萝卜1个，上海白若干。

调料：料酒1小匙，生抽1大匙 淀粉适量，蚝油，葱末姜末，花椒水，鸡精少许。

做法

1.莲藕切成薄片再切成末待用；

2.猪肉选肥瘦相间的洗净擦干，剁成馅，(剁的时候可以加少量水)不用太细；

3.放入莲藕末继续剁碎；

4.水发香菇切极细末，混入肉馅；

5.少量葱姜末泡制成葱姜水，将肉馅放入稍大的敞口盆中加入料酒，生抽，葱姜水，花椒水沿一个方向搅打至上劲，切记葱姜水，花椒水要分次缓缓加入；

6.倒入干淀粉搅匀，倒入葱末，调匀成馅；

7.将肉馅团成大小合适的丸子；

8.开火取蒸锅，将生丸子放入盆中入蒸锅，蒸8-10分钟取出；

9.蒸丸子的时间，将上海白洗净，底部打十字刀；

10.锅内水开，加几滴色拉油，将上海白焯水断生过凉白开，控干水分，胡萝卜切细丝放入青菜底部的切口中，青菜首尾相联成圈摆盆；

11.蒸丸子盆中的水空出至干净的锅内，稍微加一点高汤，烧开，加少许盐，鸡精，勾薄芡；

12.将丸子放入青菜围成的圆圈中，稍作整理，淋上芡汁，一道清清爽爽，满含家的味道的四喜丸子就完成了。

二、注意事项

现代人，再也不是过年才能吃上肉的年代了，烦恼的是日常摄入的蛋白质油脂过多，颇有点《红楼梦》里“肥鸡大鸭子，吃腻了肠子”的味道，以至于酒席上最想吃的反而是清菜，传统的四喜丸子，食材几乎全是肉，还要入油锅炸。为了口味和身体，特别是春节期间控制油脂总量的摄入，小编特意改良了一下把以往红烧的四喜丸子，做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，更加悦目。可以加入几个马蹄，稍稍一点清甜，味道更丰富。因为是清蒸菜，所以加的是生抽和蚝油，加入老抽就不好看了，肉馅必须朝一个方向，才能搅打上劲。

四喜丸子是很常见的菜，那么四喜丸子怎么做，才有团团圆圆家的味道?小编的做法，调整了原料比例，加入莲藕，兼顾营养又能丰富口感，香菇的加入也让香味更加丰富，丸子的体积也相应地缩小了，比较适合家常的需求，这么做，大家可喜欢?