清香的珍珠丸子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

土豆 ：1个
肉糜 ：200

辅料

咸蛋黄 ：5个
盐 ：1茶匙
白糖 ：1/2茶匙
糯米 ：1小碗
香葱 ：5根
料酒 ：1/3汤匙
黑胡椒 ：1茶匙
姜 ：1块
蒸鱼豉油 ：1汤匙
鸡精 ：1/3茶匙
食用油 ：1汤匙

具体步骤

1.原料图。糯米用水泡三小时。

2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5.滚上糯米，沾均匀即可。

6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。

7.用香葱点缀上面即可上桌。

烹饪技巧

1，蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。2，调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。3，咸蛋黄可以不用，丸子搓小一点方便入口。4，沾糯米的时候，手要稍微施加点握力，但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。5，做丸子的时候，双手来回摔打一下，肉丸比较有型，而且口感劲道。6，放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。