家常肉沫烤茄子怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：两根
肉沫 ：3两
蒜头 ：5-6个
红绿尖椒 ：各两根
葱姜酒 ：适量
豆豉酱 ：一勺半
蛋清 ：少许

辅料

具体步骤

1. 烤箱预热到200度。茄子洗净，烤盘垫上锡箔纸，纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。

2. 肉沫过水冲洗，加入适量料酒，盐，蛋清抓匀，腌制几分钟。

3. 热锅下油，放入姜片，蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至变色，加入一勺半豆豉酱，翻炒两下，加青红椒。略微翻炒后撒上葱花出锅。

4. 茄子烤好后从当中切刀破开，盛入炒好的肉沫，装盘。