满屋飘香：家常鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：600
香辣豆瓣 ：100

辅料

泡椒 ：适量
泡姜 ：少许
蒜瓣 ：少许
大葱 ：适量
花椒 ：少许
料酒 ：少许
精盐 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 鲫鱼治净切块，用料酒、精盐拌匀腌15分钟，清洗后用开水浇淋后待用；

2. 热锅下油烧至6成热，将轧细的香辣豆瓣和切碎的泡椒、泡姜、蒜瓣、花椒下锅翻炒：加入适量鲜汤（可用开水替代）烧沸约5分钟；

3. 加入鲫鱼、少量生抽和白糖加热约7分钟，注意翻动使之均匀受热；

4. 下大葱至断生拌匀起锅成菜。

烹饪技巧

此菜的独特之一，是不用下油锅煎炸鲫鱼工序，改为开水浇淋去腥，少用油炸为佳；之二是不用味精、鸡精之类，免去肥肉加膘之嫌。四步成菜，香飘满屋。