家常飘香鱼怎么做好吃又简单
主料
黑鱼 ：1条黄豆芽 ：100
辅料
郫县辣酱 ：1汤匙辣椒酱 ：1汤匙
干辣椒 ：5个
辣椒粉 ：1汤匙
葱 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：1汤匙
鸡精 ：1/2茶匙
白胡椒粉 ：1/2茶匙
料酒 ：1/2汤匙
玉米淀粉 ：1汤匙
姜 ：1块
蒜 ：适量
植物油 ：适量
具体步骤
将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开
去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，斜刀，把鱼肉片成鱼片，片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟
准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合
黄豆芽洗净后沥干水分
锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用
下入黄豆芽爆炒至断生，倒入大碗中垫底
重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香
加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油，下入鱼骨煸炒至变色，倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟，再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味
把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中，把炒香的辣椒放在鱼片上面，另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味，将热油浇在大碗中，撒上香菜即可
