家庭版酱茄子#新鲜从怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

家庭版酱茄子制作十分简单，含有丰富的营养价值，而且茄子中含有丰富的维生素以及纤维素，经常食用的话对人们的身体健康有益，而且酱香之后的茄子含有丰富的口感，绵软的口感真的是非常棒的呢，还在等什么呢，快来尝尝美味的家庭版酱茄子吧！

主料

长茄 ：500

辅料

蒜 ：适量
食用油 ：适量
东北大酱 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
白糖 ：少量
料酒 ：适量
猪肉 ：50
姜 ：适量

具体步骤

1.长茄洗净，去蒂。

2.切蓑衣刀，好熟，易入味。

3.上锅蒸熟，装盘。

4.猪肉肥瘦都有切小块，葱，蒜，姜切沫。（我家孩子不吃姜切的大块方便挑出去）

5.炒锅放油爆香肉和葱姜蒜沫，淋料酒。（葱，蒜先放一半）

6.加入大酱，糖，盐，勾入少量水淀粉，关火，把剩余的葱，蒜沫下锅，调匀出锅。

7.酱汁淋在茄子上，上桌吧！

烹饪技巧

如果不考虑健康，蒸茄子这步改油炸就可以了，我们东北饭店里这一步都是过油的。我喜欢葱蒜沫分两次放第一次味道进入酱汁的肉里了，第二次靠酱汁的余热逼出葱蒜的香味淋在茄子上，这是个人喜好，嫌麻烦的亲可以都加在第一次的地方。蓑衣刀切起来不难，不会的亲可以拿两根筷子左右个一根把和茄子靠上，先45度角切，切完整条茄子，茄子翻个，在从头切，直刀切90度切，底下有筷子垫着，不用担心切断，切完的都能抻开。