全家爱鲜肉蛋黄粽子#新鲜从怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

鲜肉蛋黄粽子是咸口味粽子中的最经典，每年的端午节都少不了这种口味的粽子，这种口味的粽子也是大人小孩都比较喜欢吃的，口感鲜美的卤肉，仔配上流油的咸鸭蛋，是美味的烟火，将它们包裹在糯米中，不仅自身令人陶醉，也让糯米包含了精华，快来自己再见制作美味粽子吧。

主料

咸蛋黄 ：12个
猪五花肉 ：1000
糯米 ：1500

辅料

五香粉 ：少许
棉线 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
姜粉 ：少许
料酒 ：适量
白糖 ：少许
芦叶 ：适量

具体步骤

1.准备好五花肉，让商家就切好块了，特意要了稍肥些的肉，清洗干净

2.将盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉放入容器内，搅拌均匀

3.将调味料倒在肉上，拌匀，放入冰箱，腌制一个晚上，使其入味。

4.将糯米淘净

5.用清水浸泡2-3个小时

6.芦叶清洗干净

7.再放入水中煮开，捞出漂净。

8.糯米泡好后用腌猪肉的腌汁搅拌一下，

9.如果不够味，再加些盐，老抽，拌匀即可。

10.全部材料都准备好了，可以开始包粽子啦

11.取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入半小勺糯米

12.放入一块猪肉，半个咸蛋黄

13.上面再铺上一层糯米，压实了。

14.把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去

15.然后用棉线扎紧。

16.全部包好后，放入锅内浸泡在水里，最后加水八分满，大火煮至上汽，转中小火煮50-60分钟，关火，再闷上10-15分钟。

17.香喷喷的鲜肉蛋黄粽子就出锅喽。

烹饪技巧

1.鲜猪肉要选择带些肥肉的，煮好的粽子上面油亮亮的，所以选择五花肉很不错。2.咸蛋黄可以放半个，也可以放一个。看粽子的大小而定。3.我喜欢把糯米先浸泡几个小时再包，这样煮时只需1个小时就可以啦，如果未提前泡米，需要延长煮制时间。