自制香酥曲奇怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：130
黄油 ：120
细砂糖 ：50
蛋黄 ：1个

辅料

香草精 ：几滴
盐 ：1

具体步骤

1.将黄油室温软化至软膏状，用刮刀可以轻易按压。

2.加入1克盐，拌匀。

3.加入一半细砂糖，电动打蛋器开低速混合均匀至看不见砂糖。

4.继续再加入一半的细砂糖，低速混合至看不见砂糖即可。

5.加入蛋黄，混合均匀即可，切勿打发过度。

6.加入几滴香草精，混合均匀。

7.分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀。

8.拌匀到看不到干粉即可，切勿搅拌过度，否则会引起面粉起筋，曲奇花纹容易消失。

9.将面糊装进裱花袋（要用厚实的裱花袋，否则容易挤破）。

10.在不粘烤盘上挤出大小一致的面糊。

11.烤箱提前预热150度，放中层，烤25分钟左右，最后几分钟要注意表面颜色，避免上色过度，影响口感。

12.烤好后将曲奇取出。

13.将曲奇放烤架上冷凉。

14.待冷却后食用，口感非常酥脆！

烹饪技巧

1、在打发黄油时，成羽毛状即可，切勿打发过度。2、在拌曲奇糊时切勿搅拌过度，否则面粉起筋，花纹容易消失。3、具体烤箱时间要根据自家烤箱脾气操作。