盐煎黑鳕怎么做好吃又简单
盐煎黑鳕是一道用黑鳕鱼为原料制作而成的菜。黑鳕鱼是一种营养丰富且味道极其鲜美的鱼。在这道菜中可适量添加一些如刀豆洋葱等蔬菜，可以使鱼的味道更加清新可口。品尝一口，你便能感受到鲜嫩多汁的鳕鱼与新鲜爽口的蔬菜的极致口感。
主料
冰鲜黑鳕鱼块 ：300g辅料
橄榄油 ：5ml湖盐 ：3g
具体步骤
1.将鱼块提前在冰箱0℃冷藏层解冻24小时，取出让它自然升至室温。
2.用清水冲洗干净鱼块后，用干净的抹巾吸干水分。
3.在鱼块的一面撒上适量的湖盐，用指腹轻轻抹匀整个切面。
4.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下橄榄油，晃锅让油溜上一层油膜后将余油倒出。
5.拿起鱼块将抹盐的一面滑入锅中煎30秒，同时，在向上的切面也撒上湖盐，抹匀后，翻转再煎另一面30秒。
6.改中火，两面再煎20秒，即可出锅。
7.出锅装碟，稍加整理。
8.放入盘饰，即成。
1、因鱼块含油量极高，煎制时，用橄榄油只用一层油膜煎制即可，放过多的油，就变成“油炸鱼”了，成菜也是油腻腻的影响卖相及口感。2、煎制时，鱼块下锅时的锅温要高，这样可以迅速封住肉汁及得到漂亮的煎制面，过低的锅温容易出水，让鱼肉干涩起柴影响口感；封住煎面后改中火，将鱼块煎至熟透。
