家常大肠蚵仔面线怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.蚵仔 ：150g
地瓜粉 ：适量
B.猪大肠 ：200g
高汤 ：1200cc
红面线 ：120g
香菜 ：少许
A.太白粉 ：2大匙
水 ：3大匙
B.柴鱼片 ：10g
红葱酥 ：10g
酱油 ：2茶匙
味精 ：1/4茶匙
糖 ：1/4茶匙
乌醋 ：适量
胡椒粉 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将清洗过的猪大肠放入卤水中煮至滚沸即熄火，浸泡约1小时待大肠够软烂时，取出切小段备用。

2. 将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。

3. 红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。

4. 取一汤锅，先倒入高汤，再放入柴鱼片及做法3中的红面线略煮一下。

5. 于作法4的锅中加入红葱酥、酱油、味精、糖煮至汤汁微滚时转小火。

6. 以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

7. 放入作法1的大肠及作法2蚵仔，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。