笋烧肉怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
竹笋 :250
老抽 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
桂皮 :适量
冰糖 :适量
大料 :适量
干辣椒 :适量
姜 :适量
主料
五花肉 :250竹笋 :250
辅料
葱 :适量老抽 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
桂皮 :适量
冰糖 :适量
大料 :适量
干辣椒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1..五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2.竹笋去皮切块,
3.加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7..冰糖已经融化,有黄色小泡产生
8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
10..倒入没过材料的热水,中大火煮开;
11..水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。