准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
春笋 :
2颗红烧肉 :
半碗 辅料
酸菜 :
3-4根 茶油 :
适量盐 :
适量 酱油 :
适量蚝油 :
适量 具体步骤
1. 酸菜切碎,用水泡软挤干水备用,笋尖(不要洗)切厚竖片;
2. 坐锅烧茶油,放入笋尖慢慢煎黄,加入酸菜一起翻炒,出香味后倒入预先烧好的红烧肉转小火慢慢煨制十分钟;
3. 最后调盐,喷少量开水继续焖一会儿,最后淋酱油蚝油拌匀大火收汁即可。
烹饪技巧
小心处理春笋:春笋千万不要碰生水,否则笋会变得很涩难入口。要选用粗而短肥嫩的春笋,剥干净笋衣,笋肉分成笋根和笋尖,笋根部可以另外料理。鲜笋遇生水会变得很涩,切记不要洗,烧制后再加水没问题。