柔软酸奶中种面包怎么做好吃又简单
中种面包根据中种使用面粉量占面粉总量比例分为不同的品种，通常来说中种比例越大，得到的面包口干越好。利用中种的目的有很多，一是让酵母缓慢地增殖，在发酵过程中产生更多更复杂的香气成分，同时在放置中面筋逐渐形成，质量更好。这个柔软酸奶中种面包加入了酸奶，味道更佳独特
主料
高粉 ：240低粉 ：40
酸奶 ：160
鸡蛋 ：50
辅料
糖 ：10油 ：15
盐 ：3
酵母 ：4
具体步骤
面粉过筛，放入容器，依次放入酵母，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋，酸奶，（油除外）搅拌，最后放入食盐，糖，水，也用筷子稍微搅拌，（夏天放冰箱盖保鲜膜冷藏30分钟，冬天室温）
拿出来用打蛋器揉面棒，（我的打蛋器只有250瓦）中速揉面8分钟左右，（中途休息了2次，每次一分钟）6分钟时，放入食用油一起搅拌均匀，只到出现一点点薄膜就好
面团在盆子里面用2个刮板夹住面团抄底拉长，然后折叠一下，转动盆子90度，再抄底面团拉长，折叠
然后喷几滴水在保鲜膜上面，盖保鲜膜放冰箱冷藏最上层冷藏10小时以上
第二天，拿出来（我的冰箱11小时冷藏已经2倍大），如果没有2倍，放室温回温，再发酵到2倍，手沾粉戳洞，不回弹，不塌
用刮刀稍微搅拌排气，放置15分钟左右，台面撒薄薄一层干面粉，把面团挖出来，分成小块，开始整形，（建议戴手套，手套擦几滴食用油）把面团沾点粉，用手捏瘪，然后窝个圆，口朝下，就像包子那样，放台面用2手转圆；
夏天2发可以直接室温：整形好，烤盘放在一个大的塑料袋里面，放一碗温水在面团旁边。冬天：烤箱开发酵档，放烤箱发酵40分钟，面包上面喷一点点水，底下放一碗开水，只到2倍大；
放烤箱中层170度烤12-15分钟左右
