做面包用蛋清还是蛋黄？面包如何软软地膨起？哪种面包好吃？

任何有面包机的人都知道，烘烤面包时，他们会在上面刷一些东西，这些都是其中的一部分，但是要在面包上刷东西的话，做面包用蛋清还是蛋黄？下面我们来看看。

一、做面包用蛋清还是蛋黄

都要用，一种是将蛋清和蛋黄一起打散，另一种是分别将蛋清和蛋黄打散，然后一起搅拌。制作面包时，蛋清的作用是促进面团的延展性和弹性。

二、面包如何软软地膨起

1.防潮，注意面包面团不要添加干粉，因为在制作过程中感觉太湿和太粘，这将对面团的质量产生很大的影响，但是可以倒少量初期的水，这不会使面团太干，因为如果太干，将很难均匀混合，应该根据面粉的面筋进行调整。

2.面团温度控制。搅拌面团时，温度会越来越高。这将导致酵母提前发酵，产生湿黏性，这会影响面团的质量，因此夏天搅拌时应使用冰水，但要注意冰水不能直接接触酵母粉，否则会会削弱酵母的发酵能力。如果在冬天，则应用温水搅拌。如果是手工制作的，则可以使用一些温水。

三、哪种面包好吃

丹麦三明治面包，蓬松的丹麦三明治面包香脆可口。这是因为通常添加20％〜30％的黄油或起酥油以形成特殊的分层结构。从健康的角度来看，这种面包热量太高，可能含有反式脂肪酸。另外，含糖量较高的巧克力三明治会增加卡路里。因此，您应该尽量少吃东西。每周最多不要超过一个。含糖量较高的面包应谨慎选择，特别是高血糖和高血脂的面包。

还有一种好吃的面包，坚果面包，带有黄油的圆面包，因为它含有适量的脂肪和胆固醇，因此会影响健康。但是，在面包上添加很多坚果，例如向日葵种子或杏仁片，会增加膳食纤维，不饱和脂肪酸和矿物质的含量，从而有助于抗氧化剂并增强健康益处，坚果面包可以补充微量元素，还可以滋养大脑和滋养智力。