准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
小鳝鱼 :
200 辅料
油 :
适量盐 :
适量蒜 :
适量 胡椒粉 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1.鲜活鳝,约小手指粗细一条
2.配料:朝天辣椒(这道菜得有点辣)、姜丝、蒜米
3.弄死鳝鱼,这一步很重要洗干净锅,把沥干水份的鳝鱼放入锅内,盖好锅盖,然后开火,用锅内的温度烫死鳝鱼。
4.鳝鱼都不动后,盛出一边备用,洗净锅,倒入油~~
5.中小火慢煎鳝鱼,放盐,放姜、放蒜直至鳝鱼煎成太极图样,再放入辣椒略炒,出锅前放入胡椒粉。
6.转盘即可
烹饪技巧
注意:在烫死鳝鱼的时候,一定在用手压住锅盖,鳝鱼的力气是很大的,如果跑出了锅后果是很严重滴~~~~