酱香盘龙茄怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

长茄子 ：一根
肉馅 ：适量
胡萝卜碎 ：适量

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜末 ：适量
五香粉 ：适量
盐 ：少许
淀粉 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
香菜 ：适量
青蒜碎 ：适量

具体步骤

1. 长茄子放平，旁边放一根筷子，用刀斜切成片但不要切断，放入盐水中浸泡5分钟

2. 胡萝卜、肉馅、葱姜蒜、五香粉、盐放入容器中搅拌均匀备用

3. 茄子切口内撒入适量淀粉，将肉馅填入其中，注意不要太贪心填的太满

4. 将所有肉馅填满茄子后，放入平底圆锅中放少许油煎定型，一面煎黄后用盘子将茄子倒出，然后反扣到锅中，继续煎另外一面

5. 将茄子两面都煎黄后，在锅中调味。加入适量水、酱油、盐、糖。大火开锅后调小火煨5分钟即可出锅。出锅前撒少许香菜

烹饪技巧

1、茄子在填肉时撒少许淀粉有助于更好的粘连。另外肉馅不要填太满，否则容易茄子断裂2、茄子双面煎定型是为了解决茄子肉馅容易煮散的情况，所以不可省略。用盘子会比较容易操作。