菜男盘鳝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄鳝 ：500
土豆 ：250

辅料

蒜蓉 ：50
姜蓉 ：50
香菜 ：适量
干辣椒 ：适量
葱 ：适量
盐 ：10
鸡精 ：5

具体步骤

1. 中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜；

2. 将活鳝捞出沥干水，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净；

3. 黄鳝都被盐腌死了；

4. 将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手；

5. 锅内热油，比平时炒菜多一点；

6. 将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉；

7. 炒制过程中，黄鳝一条条盘起来了，如果缠在一起了，要用筷子分开；

8. 黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时候，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的干辣椒起锅；

9. 另外炸一些粗薯条码在盘子里，薯条吸收了鳝鱼的麻辣鲜香，味道也很好。

烹饪技巧

吃法介绍1、提起黄鳝的头，看到头下面颈部有个开口　　2、左手捏头，右手捏着那个开口，撕开。。　　3、这里黄鳝就一分为二了，头那边是连着背部的，可以直接吃了。开口那边就是腹部，肠子就在那里面，用手把肠子取出来就可以吃肉了。还有一大条的黑色的是黄鳝血，可以吃的。黄鳝的补血功能很不错。　　吃盘鳝，食有诀：用筷夹着头，顺颈去下口，撕下肠和头，嘴里龙摆尾，连骨咽下喉。从医学上讲，这种食法滋补性大。