好吃的红豆抹茶酥怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
糖粉 :9
红豆馅 :240
中筋面粉 :75
水 :30
抹茶粉 :3
女生这辈儿子是注定要给甜品俘虏的,就我个人来说,真的是对甜品毫无抵抗力,虽然嘴上喊着减肥,但是身体却很城实,继续买买买,吃吃吃。今天我就来教大家一道不错的甜品,当作下午茶自是极好的。红豆抹茶酥以红豆为馅料,美容养颜,抹茶最近更是大受欢迎,味道香甜。
主料
猪油 :28糖粉 :9
红豆馅 :240
中筋面粉 :75
水 :30
辅料
低筋面粉 :60抹茶粉 :3
具体步骤
1.准备材料
2.将油皮:中筋面粉75g、猪油28、糖粉9、水30g混合成团,油皮要揉至表面光滑,静置30分钟。
3.将油酥:低筋面粉60g、抹茶粉3、猪油32g混合成团
4.油皮分成24g一个,油酥分成16g一个,分别分成6份,这个方子一共做12个抹茶酥,约40g重一个,比较小,大家可以按比例自由加减分量
5.将油皮压扁,放上一份油酥
6.包成球状,收口朝上
7.取一份油酥皮,擀成牛舌状
8.卷起,收口朝上,静置15分钟
9.松弛后擀成长条
10.卷起,收口朝下,静置20分钟
11.静置后,从中间一分为二,切面朝上
12.将面团擀成圆形,翻面后包入20g的红豆馅,封口成球形
13.收口朝下,排入烤盘,预热180度,中层上下火25分钟左右,请依据自己烤箱的脾气调节温度还有时间
⒈油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。⒉油皮和油酥的软硬度要相当。⒊制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。⒋擀卷时力度要均匀。⒌擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。⒍擀卷前的松弛要充分。