简单版小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
鸡血 :100
鸡肉 :300
生抽 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
主料
蘑菇 :150鸡血 :100
鸡肉 :300
辅料
盐 :适量生抽 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.把干蘑菇用热水提前泡2个多小时。
2.把葱、姜、蒜切成末备用。
3.把小鸡剁成块。
4.将鸡块在烧开的水中焯一下,捞出来沥水。
5.这是鸡血,因为是昨天杀的小鸡,所以血已经凝固了。
6.锅加热后放入鸡腹部的荤油进行翻炒。
7.把葱、姜、蒜倒入锅中爆香。
8.倒入焯好的鸡肉块翻炒
9.放入生抽、花椒、料酒,翻炒去腥,使鸡肉着色。
10.然后倒入清水,水没入鸡肉即可。
11.加盖大火炖鸡肉,烧开后改小火炖10分钟。
12.把泡在水盆中的蘑菇,捞出来放进锅内。
13.然后把鸡血倒在菜上。
14.再加盖大火炖5分钟,然后关火焖5分钟,再放入少许葱花点缀,即可出锅。
15.把做好的菜盛入盘中,看看这道菜是不是很有食欲?
1、因为鸡腹内的荤油有很多,所以就不必放植物油爆锅了。2、鸡血一定要后放,否则做出来后会失去鲜嫩感。3、干蘑菇一定要提前两个多小时用热水泡,这样泡出来的蘑菇口感会很嫩滑。4、由于鸡肉本身的味道就很鲜美了,就不必再放味素或鸡精了。