小野鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单
这个年代，能够吃上野味非常难得。这道小野鸡炖蘑菇不仅用料选材十分苛刻，烹制方法也很有讲究。野鸡肉质紧实弹韧，蘑菇鲜香野味十足。小鸡与蘑菇配合，共同炖煮，香气四溢，沁人心脾。成品色泽分明，浓香中透着香醇的味道，细嚼慢咽中，感受纯天然美味的唇齿留香。
主料
榛蘑 ：200g野山鸡 ：2只
辅料
葱姜 ：适量大料 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上。
2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3.然后把蘑菇摘洗干净备用。
4.把野鸡斩块，冲洗干净。
5.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
6.准备葱姜、大料。
7.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。
8.这就是洗净的野鸡肉块。
9.起锅热油，放入大料，小火炒香。
10.放入葱姜，煸炒出香味。
11.放入野鸡肉块煸炒。
12.旺火，烹入料酒。
13.加入生抽。
14.炒匀后，加入清水。
15.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。
16.加入备用的蘑菇。
17.加盐调味，小火再烧制15分钟左右。
18.加味精提鲜，即可关火。
19.出锅盛入碗中，即可上桌。
1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。
