扁豆焖手擀面的做法 扁豆焖手擀面怎么做

“扁豆焖手擀面是我妈妈的拿手菜，每当吃这个面的时候就会回忆起妈妈，心中十分温暖。如今自己成了家，也学会了这个面的做法做给心爱的人吃。
扁豆焖面主食和菜都有了，又方便还好吃，扁豆的香味被面条吸收进去之后，非常的好吃，最后撒上青蒜或是蒜末，味道更赞。本来我家都是放蒜末的，但是考虑到有人下午还要上班，所以我改放了青蒜，味道柔和一些。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

扁豆焖手擀面的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、将300克面粉加130克清水用厨师机和面5分钟（因为水分少，机器可能不能将面揉成团，就要靠手再揉成团。）

• 3、将面团盖上湿布醒40分钟

• 4、扁豆洗干净掰成段，猪肉切丝，葱姜切丝，青蒜摘去老叶洗干净切斜丝备用。

• 5、猪肉丝用淀粉和生抽用手抓匀

• 6、面团醒好以后再揉揉然后擀成大面片

• 7、折叠起来

• 8、切成自己想要的宽度的面条

• 9、面条切好以后稍微撒些干面粉抖开

• 10、炒锅烧热以后加入玉米油然后下入抓好的肉丝煸炒

• 11、肉丝变色以后加入葱姜爆香

• 12、下入扁豆段翻炒

• 13、扁豆煸炒一会儿加入15ml老抽

• 14、再加入4克盐（因为考虑到一会儿还有面条的加入所以盐要多放一些。）

• 15、加入400ml清水（水跟扁豆齐平就可以）

• 16、水开以后将面条抖散铺在表面

• 17、开锅后盖上盖子改小火焖12分钟

• 18、看到锅里的汤汁不多了，用筷子将面条扒拉散开，然后翻拌翻拌，令面条上色一致。

• 19、最后下入切好的青蒜丝翻炒均匀即可出锅开吃！

小窍门

面条粗细随自己喜好，传统方法是最后放蒜末。