独特的小鸡炖蘑菇怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

笨鸡 ：1只
干榛蘑 ：200
干香菇 ：4朵
干土豆粉 ：250

辅料

盐 ：15
老抽 ：20
大葱 ：3段
姜 ：3片
桂皮 ：适量
花椒 ：适量
食用油 ：30
酱油 ：30
八角 ：适量
冰糖 ：15
香叶 ：适量
白芷 ：适量
清水 ：适量

具体步骤

1.将笨鸡清洗干净，斩块；

2.将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；

3.将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；

4.将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；

5.取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；

6.锅中倒入食用油，烧至5成热；

7.将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；

8.水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；

9.在锅中加入开水，水量要没过鸡块；

10.加入调味包；

11.加入榛蘑和香菇；

12.大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；

13.加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；

14.剩余少量汤汁时，改成大火收汁；

15.装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦。

烹饪技巧

1、一般炖制肉类都会先将肉焯水，但这道菜并没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁；2、浸泡清洗干净的榛蘑和香菇，下锅前不需要挤出其中的水分，因为蘑菇的汁水很鲜美，会增加炖菜中的蘑菇鲜味；3、因为炖制需要时间较长，所以提前包了调味包，否则葱姜等调味料经过长时间炖煮，会碎在锅中，难以剔除；4、收汁不要收的过干，留一部分泡饭吃，非常好吃啊。