小鸡炖蘑菇粉儿怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:无
白酒 :一大匙
地瓜粉 :180g
八角 :二颗
花椒 :十粒左右
生抽 :一大匙
葱花、盐 :适量
榛蘑 :80g
姜 :二片
正宗的东北小鸡炖蘑菇,常常会加入红薯粉条,红薯粉条的加入使得淀粉溶出,汤汁更加粘滑,浓郁芬芳,小鸡在蘑菇的调配下,肥而不腻,酸甜适口,鸡肉入味深厚,鸡皮弹牙,骨肉包裹紧实,咬起来很有口感。这道美味佳肴可以让人们大饱口福了。
主料
鸡腿 :900g辅料
冰糖 :十块左右白酒 :一大匙
地瓜粉 :180g
八角 :二颗
花椒 :十粒左右
生抽 :一大匙
葱花、盐 :适量
榛蘑 :80g
姜 :二片
具体步骤
1.干榛蘑用清水洗净,浸泡在清水中。粉条提前泡在清水中。下锅前用手攥去水份.
2.锅内烧开水,在水中放一匙料酒把鸡腿在开水焯烫五分钟捞出备用。
3.热锅凉油,下入冰糖,小火炒冰糖。 把冰糖炒至黄褐色.
4.下入焯好的鸡腿炒糖色。炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒、花椒继续翻炒均匀。使鸡肉均匀的上色。
5.大火烧煮,锅内汤汁煮开后加入榛蘑转中火炖至二十分钟。
6.加入泡软的粉条,适量的盐调味儿,再炖十分钟即可。
、清洗榛蘑的时候一定要多洗几次,不然里面有草梗或是土渣.洗不干净影响口感。2、粉条提前泡软。放粉条的时间还是看粉条而定。下早了,粉条就粘了。下晚了,粉条硬。如果是比较耐煮的粉条。建议先把粉条用清水煮稍软,然后浸到冷水里,出锅前二分钟加入粉条即可。粉条下锅后一定要勤翻动,不然容易糊底.