小鸡炖蘑菇-简单版怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

榛蘑 ：200
土鸡 ：1只

辅料

老抽 ：适量
大葱 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.葱姜切成段

2.鸡冲洗干净，清洗内脏、除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分

3.榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分

4.炒锅烧热

5.放入葱姜煸炒出香

6.放入鸡块翻炒

7.炒至鸡肉变色，水分收干

8.放入八角3个、桂皮一个，2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀

9.加入榛蘑一起炒匀

10.加适量清水或高汤，调入盐烧开

11.转入电压力锅中，调到炖鸡键（因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖）至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖

烹饪技巧

1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。3.本身是农村土鸡，所以不需要加太多的调料，加多了反而破坏食物本身的鲜美了4.保持鸡肉的原汁原味，这道菜不需要把鸡肉焯水。