自制野蘑菇炖小鸡 怎么做好吃又简单
一说到东北就能让人想起野蘑菇炖小鸡这道菜，确实野蘑菇炖小鸡可以说是东北的名菜了。如果有去东北的朋友，也可能吃过这道菜。那今天就向大家介绍野蘑菇炖小鸡的制作方法，这样大家就能在家可以吃到这道菜，感受东北的质朴的味道。
主料
野山鸡 ：2只榛蘑 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：适量
味精 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
葱姜 ：适量
大料 ：适量
具体步骤
1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。用清水洗净，浸泡2小时以上。
2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3.然后把蘑菇摘洗干净备用。
4.把野鸡斩块，冲洗干净。
5.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
6.准备葱姜、大料。
7.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。
8.这就是洗净的野鸡肉块。
9.起锅热油，放入大料，小火炒香。
10.放入葱姜，煸炒出香味。
11.放入野鸡肉块煸炒。
12.旺火，烹入料酒。
13.加入生抽。
14.炒匀后，加入清水。
15.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。
16.加入备用的蘑菇。
17.加盐调味，小火再烧制15分钟左右。
18.加味精提鲜，即可关火。
19.出锅盛入碗中，即可上桌。
