准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
鸡肉 :
适量 辅料
葱 :
少许 姜 :
少许 花椒 :
适量大料 :
适量生抽 :
适量料酒 :
少许盐 :
少许糖 :
适量 具体步骤
1. 把鸡洗净,剁成小块,备用;
2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;
3. 热锅,放入少量油,放入白糖,等白糖开始变红,放入鸡块翻炒上色;
4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;
5. 依次调入料酒、生抽和盐,翻炒均匀;
6. 加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖30分钟后放入蘑菇,再炖60分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。
烹饪技巧
如果你用的是童子鸡,或者肉食鸡,比较好熟,大概炖上40-50分钟就差不多了。